瑶柱香菇虾米火腿猪肠粉
原料：
猪肠粉5条（一块钱），瑶柱6粒，虾米10只，香菇2个，火腿一片，青红辣椒各一只。
材料处理：
冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，
青红辣椒切成辣椒圈备用。
首先介绍辣椒豉油的做法：
用蒜头起锅，炒辣椒。
在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。
再倒入2汤匙生抽。
第二步，猪肠粉做法：
首先，将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开。
在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒
重新再卷一次。
去头去尾后下锅蒸。
大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽。
最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少。
我的建议：现在日常生活中我们摄取的盐分太多了，因此我不建议吃太咸的东西，所以在做辣椒酱油的时候加了点水，一来可以满足人们吃肠粉时对豉油的欲望，二来可以冲淡咸味。
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